14 Jul Ñoquis de calabaza y zanahoria
INGREDIENTES (4 raciones)
Para los ñoquis:
1 calabaza chica o 1/2 grande 2 zanahorias 2 huevos 1 cucharadita sal 1 cucharadita pimienta negra 1/2 cucharadita nuez moscada 1/2 Kilo harina leudante 1/2 kilo sémolaPara la salsa:
1 diente ajo 1 cebolla colorada grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 zanahoria 1 cebolla de verdeo 1 puerro 1 rama apio 1 puñado perejil 4 tomates naturales (los pasas por agua hirviendo un minuto y luego por agua fría) se pelan fácilmente 20 gramos hongos secos 1/2 vaso vino dulce Sal, pimienta negra, jengibre en polvo, pimentón ó paprika, orégano, ají molido y apenas de romero (fresco mejor) PASOS1. Pelar la calabaza (con el pelapapas va muy bien) cortarlas en cubos, y el rodajas chicas las zanahorias (sin pelar). Cocinarlas al vapor para que no se hidraten demasiado, con un poco de sal gruesa. Hacer un puré y agregarle, sal a gusto, pimienta, nuez moscada (ojo que invade) y los huevos. Agregar de a poco la sémola y la harina, las cantidades pueden variar de acuerdo a la humedad del puré, debe quedar una masa muy liviana, dejar reposar, luego hacer los choricitos y cortar del tamaño deseado.
2. Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie y reservar.
3. Cortar la suprema de pollo en trozos, sellar en una cacerola con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo aplastado, una vez sellado, agregarle todas las verduras cortadas parejas, colocar los condimentos, y cuando ya comienza a generar los aromas, agregar el 1/2 vaso de vino que aprovecharemos para hidratar los hongos secos. Por último agregar los tomates pelados cortados en cubitos y 1 vaso con agua, dejar cocinar por 45 minutos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando.
4. Servir una buena porción poniendo debajo y arriba la salsa con un poco de queso rallado.